欧洲侨报讯|咖啡遇太行，醇香暖秋意。近日，随着第四届“威士特杯”全国咖啡师职业技能竞赛的战鼓在全国范围内擂响，河南赛区的序幕在风景秀丽的新乡南太行旅游度假区八里沟游览区正式拉开。开赛会上，河南省辉县市委副书记、市长郭奇致欢迎辞，随后比赛正式开启。
   
      比赛当日，河南省13支专业的咖啡师队伍齐聚赛场，呈现出他们对咖啡的热爱和在咖啡领域的专业技能。最终通过两两PK赛选拔出省预选赛的前三名，代表河南省与其他省级预选赛区的获胜选手一起，参加12月底在北京举办的全国总决赛，角逐全国技术能手荣誉称号。
 
      经过两天的激烈角逐，李志饮和李悦获得第一名，许华来和刘明远荣获第二名，韩嘉乐和张蒋利夺得第三名。
      据悉，河南省预选赛由中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心、中国就业培训技术指导中心主办、CSCA精品咖啡学院(河南院区）承办、威士特（天津）国际贸易有限公司协办。

      据介绍，全国咖啡师职业技能竞赛之所以被称为国赛，不仅因为它是咖啡行业的国家级赛事，更是凝聚全国咖啡企业、行业协会、社团组织、咖啡领域里深耕多年的从业者竞技，交流，展示的平台；是推动行业从小到大，从大到强的行业助力器，更是探索高技能人才培养模式、促进行业进步、为行业从业者谋福利的系统性工程。
   
      “威士特杯”全国咖啡师职业技能竞赛执委会主席尹成虎表示，全国咖啡师职业技能竞赛从首届开始就一直坚持为行业培养和选拔人才的赛制标准，在比赛中将咖啡师的“职场”搬进赛场，赛台就是高峰期出品的咖啡厅吧台。在赛制上要求团队协作，两个选手为一组，进行对抗赛，选手们要在15分钟内做出4杯美式咖啡、8杯拿铁咖啡、一壶手冲咖啡、4杯创意咖啡。
      竞赛模拟咖啡厅随机出品模式，赛前参赛选手将现场抽取出品顺序菜单，并须按照抽取的菜单顺序制作。竞赛考核稳定性、一致性、可复制性、口感、技术、创意、流程的标准化等，同时要求出品速度，检验咖啡师对应对突然涌入的客流时的综合运营能力。选手需要具备灵活的应变能力，能够迅速适应可能不熟悉的设备、原料。

      尹成虎还表示，比赛赛制的设计旨在引导选手，时刻从职业角度出发，以技术服务经营，以为企业增效减负为核心目标，减少行业创业的试错率，让技能人才回归市场本质，让企业找到能用、实用、好用的人才。
   
      此次承办方负责人张建辉说，赛事执裁由国家职业技能竞赛裁判员完成。技评裁判从老板视角评分，关注浪费、清洁和食品安全卫生；感官裁判从顾客视角评分，关注两杯产品“我”更愿意为哪杯买单。比如拉花拿铁图案的完整性、对称性、细节以及口感口味等；冲煮咖啡的香气、风味、尾韵、甜度、醇厚度等；创意咖啡则从创意度和与浓缩咖啡的结合度等方面去评定。
   
      CSCA精品咖啡学院院长常照坤感慨，有幸为咖啡行业专业技能人才提供展示技能、学习交流的平台，希望选手们能通过以赛促学的方式，提高自我职业技能水平，在赛场上练就过硬本领，回到职场，用技术和产品赢得事业的发展和职业荣誉。（万铭/文）