作者：张卓辉

2025年春节前夕，笔者从荷兰回广州探亲。适逢周恩来总理与邓颖超在广州结婚一百周年之际，便怀着崇敬的心情专程前往周恩来总理与邓颖超在广州结婚的地方——太平馆西餐厅瞻仰参观。

20世纪二三十年代，吃西餐是当时中国上流社会的一种风尚，许多富有人家甚至在自己家聘请专门的西餐厨师，成为当时最时尚的社交方式。作为美食之都的广州，百年老字号餐馆并不罕见。其中，坐落在北京路北段的太平馆西餐厅历史最为悠久。在广州，太平馆开同业之先，是一家充满欧陆风情的西餐馆。

20世纪20年代初，第一家中国人自己经营的西餐馆——太平馆，诞生在广州城央永汉北路（今北京路，广东省财政厅前）。1925年8月8日，周恩来和邓颖超这对新人在这里举行简朴而郑重的婚礼——他们在太平餐厅摆了两桌茶点，招待亲朋好友。1959年和1965年，已任国家总理的周恩来在广州工作期间，再次专程前往太平馆用餐。

新中国成立以后，尤其是改革开放以来，太平馆再现光辉，焕然一新。2000年，太平馆被授予为百年老字号西餐饮食单位，加以重点保护。较之20世纪60年代的扩建，太平馆餐位从200个增至500多个基础上；1994年由广州泮溪饮食服务企业集团与香港兴发有限公司合作经营，斥资过千万港元进行了全面装修改造，经营西餐更具欧陆特色。太平馆餐厅有传统名牌西菜800款，其中最著名的有“德国咸猪手”“焗法国田螺”“烧荷兰牛肉”“葡国鸡”“烟鲍鱼”“焗蟹盖”等，充分显示出“百年老字号，西餐第一家”的品味。

2005年春季，装修一新的太平馆重新开放。因为周恩来曾在太平馆3楼用过餐，经营方特意开设“总理餐厅”， 餐厅负责人对来访者说，根据有关历史记录，周总理每次来必点乳鸽，夫人邓颖超则喜欢吃牛扒。餐厅于是推出了总理套餐、总理夫人套餐，大受食客欢迎。“总理套餐”含牛油餐包、粟米鸡忌廉汤、烧乳鸽伴时菜、鸡丝炒饭、雪糕、咖啡或茶；“总理夫人套餐”则含牛油餐包、鲜茄忌廉汤、扒佛罗伦斯牛柳时菜、雪糕、咖啡或茶。

复业后的太平馆专营西餐，除了相应更新客容量外，还保留了“德国咸猪手”“芝士焗蟹盖”“烟沧鱼”等六大名菜特色。另外，经营方请回了几名曾在此工作20多年的老员工，有25年“馆龄”的何泳仪被请回来当餐厅经理。另外，还从香港请来两位西餐名厨炮制流行西餐。这家西餐厅虽然几易其主，但名字一直未变，三楼保持旧貌，仅摆几桌台，墙上挂着周恩来总理与夫人邓颖超新婚的照片。

中西结合——中式装修、西式餐点——是太平馆的一大特色。笔者观察到，馆内的装修仿照的20世纪30年代的风格，光墙纸就用了金色花鸟、绿底镂金以及枣红碎花等多种图案，窗棂、天花、灯罩等采用五彩玻璃装饰，加上别致的拼砖地板，皮套卡座以及古色古香的屏风，还有馆内处处陈列着有关广州、北京路、历史名人的老照片，让人感受到浓浓的怀旧气息。与此形成对比，太平馆的菜单上介绍的全是地道的西餐，价格在40到120元左右（当年市价），较有性价比。

坐落在广州越秀区北京路北段的太平馆，是历史悠久、开同业之先而且充满欧陆风情的西餐馆（笔者供图）

1925年，周恩来和邓颖超同志在广州结婚后，曾在太平馆餐厅宴客。太平餐馆享负盛名的“总理套餐”和“总理夫人套餐”，源于总理曾在这里举行了婚礼（笔者供图）

太平馆西餐厅的“总理套餐”与“总理夫人套餐”菜式内容（笔者供图）

2025年是我们敬爱的周恩来总理与邓颖超在广州结婚纪念一百周年，笔者在他们结婚的地方——广州太平馆西餐厅门前留影

【作者简介】张卓辉，20世纪70年代末毕业于西安交通大学动力系，曾任《广州年鉴》机电工业部类编辑暨《中国机械报》广东站特约记者。后旅居荷兰逾30年。曾为荷（兰）比（利时）卢（森堡）华人写作协会会员，现为广东省侨界作家联合会会员。